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「澳门永利盘口娱乐」想吃腊肠不用买,教你自己在家做,料足味香又好吃,做法还简单

宋坪网 2020-01-10 08:21:42
[摘要] 又到了做腊肠腊肉的季节了,天冷北风起时,就是最适合做腊肠的时候,每年我家都会自己做几十斤腊肠,一部分送人,一部分自家吃,因为没有添加剂,好吃又放心,亲朋好友们都喜欢我家做的腊肠,总说吃着特别香,哈哈。

「澳门永利盘口娱乐」想吃腊肠不用买,教你自己在家做,料足味香又好吃,做法还简单

澳门永利盘口娱乐,又到了做腊肠腊肉的季节了,天冷北风起时,就是最适合做腊肠的时候,每年我家都会自己做几十斤腊肠,一部分送人,一部分自家吃,因为没有添加剂,好吃又放心,亲朋好友们都喜欢我家做的腊肠,总说吃着特别香,哈哈。

那么今天我就来跟大家分享我们客家腊肠的做法吧,其实腊肠做法大致相同,就是下调料有所不同而已,喜欢吃腊肠的朋友可以试试哦。

食材准备:猪肠衣,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉等。

具体做法步骤如下:

第一步:我们先来准备猪肠衣,以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的,这次偷懒,直接叫朋友帮我买的猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后冲洗干净。

第二步:洗干净的肠衣放入盘中,加入姜,料酒,浸泡半个小时。

第三步:现在来准备肉,半肥瘦的五花肉准备多一点,自己想做多少准备多少吧,洗净去皮,然后沥干水分再切小块,不用剁碎,但要尽量切小块一点。

第四步:切好后来调味,加入适量的盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉,把它搅拌均匀。这些调料可以按自己喜欢吃的口味来下,红曲粉如果没有可以不加,加点的话,颜色好看点。

第五步:把泡好的猪肠衣再次清洗干净,两次都把肠衣对准水龙头冲洗哦,这样才可以把里面洗干净,才不会有异味。

第六步:准备一个小灌肠器,以前我是用矿泉水瓶来弄的。把肠衣套进灌肠器嘴,套完一根肠衣,要在尾部打个结。

第七步:套好肠衣后,把调好的肉肉加到灌肠器里面。

第八步:然后边拧边灌,灌完再加肉肉进去,再继续灌,灌满一根肠衣后,把肠衣从灌肠器中弄下来,再打上个结。

第九步:全部肉肉灌完后,用棉线把腊肠绑一小段一小段的,绑好后,再用牙签在腊肠上刺几个小孔,方便晒的时候通气,每一节都要刺哦。

第十步:全部弄好后,再把腊肠用水冲洗一下表面,因为会有汁溢出来的。

第十一步:腊肠洗净后就可以拿出去晾晒了,挂起来,晾晒在通风处,最好能晒到太阳,大概晾晒七天左右,干了就可以了,北风大太阳好的话,四五天就可以了。

我们的客家腊肠就做好了,喜欢的朋友可以试一下哦,非常简单的,而且味道口感都特别好,我喜欢吃咸香味的,所以糖只下了一点点提鲜,如果喜欢吃甜的可以加多一点糖进去。

【小贴士】

其实做腊肠是非常简单的,比做腊肉还要简单,下调料我不写比例了,因为每个人喜欢的口味不同,大家按自己喜欢的味来下吧,我们这里还有人会去配一些五香粉加进去,我觉得味道有点怪,所以我还是做简单配料的,好吃。

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